0次浏览 发布时间：2025-04-03 11:31:00
清明将至，今年的第一口青团你吃了吗？这口软糯可口的“糯叽叽”到底有着怎样的魔力，让大家纷至沓来？
它是南京路步行街上排队最长的门店，也是大家公认的上海“糕团大王”，没错，它便是创建于光绪元年（1875年），已有150年历史的中华老字号——沈大成。
今天，我们跟着主持人芝芝的视角，一起进入沈大成后厨，向糕团部高级点心师孙飞请教，希望能从他那“偷师”一道今年限时回归的春三鲜青团。据介绍，春三鲜青团以春笋丁、荠菜、鲜香菇丁为原料，打造出口感鲜美的内馅，再在青团外层裹上一层糯米，即呈现出一枚春日限定糯叽叽。
首先，我们在糯米粉里加入适量熟芡和麦青汁，经过充分揉搓使其均匀，达到软硬适中的口感。这里需要注意的是，使用麦青汁制作的青团外皮颜色更为自然，香味更为清新。
随后，我们把春笋丁、荠菜、鲜香菇丁融合而成的馅芯包入青团皮中，捏成团后，再裹上一层糯米。
一枚枚“绿胖子”经过15分钟左右的蒸制即可出炉，再刷上一层薄薄的油后就大功告成啦！刚出炉的青团翠绿饱满，香气诱人，是一道深受食客喜爱的季节性美食。
用孙飞的话说，青团好吃的秘诀除了对于原材料的挑选，更在于面皮的黄金配比、馅料的灵魂搭配、制作者的娴熟技巧、蒸制的关键火候，缺一不可。
据记者了解，清明期间，沈大成每日的青团销量已达到日均8万余只，除了传统豆沙青团外，也带动了其他品种销量，这股势头将一直持续至清明过后。
记者 / 张益 张静芝
编辑 / 孙冲
图片 / 张益 张静芝
视频 / 张益 张静芝
1. 黄浦这座24小时开放的公园，将实现与街区融合！
2. 南京东路街道“多格合一”打造“零距离家园”善治样本
特别声明：本文经上观新闻客户端的“上观号”入驻单位授权发布，仅代表该入驻单位观点，“上观新闻”仅为信息发布平台，如您认为发布内容侵犯您的相关权益，请联系删除!
东丽关切 | 城市治理看东丽：区领导察看市容环境治理工程项目
03-25 20:51两周内办结116件来电事项！哈尔滨市交通集团负责人接听12345热线
03-26 10:13不止大风降温，沙尘也来“凑热闹”，带齐装备再出门！
03-25 20:54降本减负增信心
03-26 10:16早安，淮南！
03-25 20:57融链赋能•岩企向新——福建省县域重点产业链“四链”融合产融对接会（龙岩新材料产业专场）成功举办
03-26 10:19原州区政协围绕促进优化 区域教育资源配置专题调研
03-25 21:00临沂水文开展“世界水日”“中国水周”主题宣传活动
03-26 10:23注意！清明假期首日火车票今起发售 收藏这份购票攻略
03-25 21:03跨境追击电诈团伙，仅杭州地区就追回损失超200万元
03-26 10:27山东省庆祝“五一”国际劳动节暨省五一劳动奖获得者表彰大会举行
05-01 17:42浙江省越城区发布大风黄色预警
05-01 16:39怀化市胸痛救治单元建设暨心电一张网二期项目巡讲进麻阳
05-01 15:45厦门理工学院：劳模工匠助教行 探路协同育人新生态
05-01 12:44寻迹中国丨燃起来了！德国小哥在叠滘“扒龙船”
05-01 12:24湖南将全面推广线下无理由退换货承诺
05-01 11:215月新规，一起来看！
05-01 11:132025年度中国青年五四奖章颁奖活动举行
05-01 10:45湖南推动地质找矿和矿山采选冶装备更新 实施万亿矿业矿产要素保障专班服务|湖南发布
05-01 09:28韩红传喜讯
05-01 08:43