正宗黄焖鸡的配方（正宗的黄焖鸡的家常做法，麻辣鲜香做法简单！）

100次浏览发布时间：2025-03-17 14:12:45

今天给大家分享一道黄焖鸡，天气越来越冷了来一道黄焖鸡刚刚好，学会了这道黄焖鸡，就再也不去饭店里吃了，而且你也变大厨！

黄焖鸡的口感入口爽滑，鸡肉弹牙。而且黄焖鸡的鸡汁是经过特有的烹饪方式，自成的一道独特风味它的肉质非常鲜美、滑嫩。香味扑鼻，让人胃口大开。做法特别简单，新手小白也会！

我们需要准备以下食材：

鸡腿2个、香菇10朵、、青椒2个、土豆1个、油适量、盐适量、酱油1汤勺、白砂糖少许、米酒2汤勺、花椒1小撮、生姜5片、大葱1节、蒜头1个，金针菇（配菜可以自己喜欢吃的）

具体制作步骤：

第一步：香菇用水泡上10多分钟，清洗干净，再倒入清水继续泡，

第二步：鸡腿清洗干净，剁成大块。

第三步：大葱切节，生姜切片，大蒜切片。

第四步：土豆切成滚刀块，青椒斜切。

第五步：锅烧热，冷油下姜片和花椒。

第六步：当油烧热之后，将大葱和鸡块下锅炒。

第七步：炒到见油不见水的时候，加入米酒、酱油，盐，糖调味，然后倒入泡香菇的水和香菇，盖上锅盖，大火煮开后改小火焖10-15分钟至鸡肉酥烂。

最后一步：然后加入金针菇，土豆、和大蒜，继续盖上锅盖焖至土豆绵软。然后撒上葱花就可以了。

注意事项：

选材：鸡肉要选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，鲜嫩无异味。其他配料如姜、蒜、青葱等也要新鲜，以提高口感和品质。

焯水：鸡肉需先焯水去除异味和血沫，再用水焖煮，这样能更加入味。

调味：在烹制过程中，可以加入适量的料酒、姜片、葱段和八角等调料，提升黄焖鸡的香气和口感。但要注意调料的用量要适中，以免影响口感。

火候：烹制黄焖鸡时，火候要适中。火候过大容易糊锅，火候过小则容易导致鸡肉煮得太久，影响口感。

焖煮：烹制黄焖鸡时，需要采用焖煮的方式，这样可以让鸡肉更加入味，汤汁更加浓稠。

注意以上几点后，你就可以做出美味的黄焖鸡了。