100次浏览 发布时间：2025-02-08 03:34:01
主食材是花椰菜，去超市购物时，发现它特别新鲜，就买了一朵，不过眼下这菜有点贵，8元多一斤，买时听见旁边一大妈还在自言自语：现在这菜咋都这么贵呀，都吃不起了。
言归正传说做菜，提及花椰菜，很多人是不是最喜欢吃饭馆里的那道干锅菜花呢？但在家里总又做不出那个味，因为饭馆里的干锅菜花都是过了油的，家里这样做的话可是有些麻烦呀！
那家里就做不出好吃的炒菜花了吗，当然也不是。其实，只要做对了，家里也可以把菜花做得很好吃。
此前，为了这道菜，我就专门请教过我家的亲戚大厨，它是酒楼里的主厨，毫不吝啬地为我分享了家庭版花椰菜的做法。
今天，把菜谱分享出来，你们也可以照做，真的很好吃。除了细节方面的一些处理，在做此菜时，我们还特意搭配了猪肉和几根蒜苔来调味，再加上煸炒适当，这样做出来的花椰菜真的是太好吃了。
下面，分享具体的烹饪细节给你们。
【所需食材】
菜花，猪肉，5根蒜薹，生姜，大蒜，油，干红辣椒。
调料：盐，10粒花椒，1-2个八角，老抽酱油。
【具体做法】
1、菜花放进淡盐水里，浸泡5分钟，清洗干净。
对了，买菜花要买这种绿色杆散开的，易熟还好吃。
为何泡在淡盐水里，菜花本身无味，泡一会儿可以初次入味。再者，可以洗得更干净，杀菌去虫卵。
不过，盐放一点就可以了，千万别多，宁可不放也别多放。
2、准备辅助食材。
猪肉切薄片，蒜苔切小段，生姜大蒜切片，再来点干红辣椒切段。
特别说一下这蒜苔，这是大厨教我的，以前我从来没这样做过，放了之后，发现真的很提味，特别香，不过，一点点就可以了。
3、锅内烧油，油热，同时放入肉片，大蒜，生姜。
刚入锅时不要翻炒，停顿5秒后再翻炒，肉就不会粘锅了。
肉炒至变色，放入10颗花椒粒，1-2个八角，适量盐，倒入少许老抽酱油，翻炒均匀。
炒猪肉，最重要的三大调味料就是花椒，八角，生姜，这老三样放全不用再放别的香料。
如果肉不熟，加少许水，以防糊锅。
干红辣椒和其他调料一起放入即可。如果你想要菜很辣，那就刚开始丢进去。
4、肉熟且锅底的水基本上没了之后，放入菜花，中大火翻炒。
菜花是很容易熟的，煸炒菜花有几点要特别注意：锅底不要有太多汤汁，煸炒出来的最香；要用大火炒，不要小火焖；不要盖锅盖，否则就变成软塌塌的焖菜花了，大火炒至断生就可以出锅。
5、出锅前加入蒜苔，翻炒5秒，搅拌均匀，尝尝味道就可以装盘了。
6、装盘，上桌，开吃啦！
这样做出来的菜花，颜色特别好看；配上猪肉和蒜苔，三者融合，出来的味道也特别香。
一拿起筷子，真的是好吃到停不下来，每次做它，米饭都要忍不住多来点。
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