0次浏览 发布时间：2025-04-08 09:01:00
蒙自市市场监督管理局
关于加强餐饮服务环境卫生
监督管理的通知
各餐饮服务提供者：
为进一步加强餐饮服务环境卫生及餐饮具清洗消毒监督管理，落实《食品安全法》有关规定，保障餐饮消费安全，现就有关要求通知如下：
一、加强餐饮服务环境卫生管理
各餐饮服务提供者建立环境卫生管理制度，并做到以下几点：
（一）人员管理。按照对应层级配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员；对从业人员开展食品安全法律知识、环境卫生知识的培训；定期开展自查，及时整改，并保留相关记录。
（二）食品加工处理区要求。墙面应无破损、无脱落、无霉斑、无积垢和灰尘积聚、无害虫隐匿。地面应平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。设备应配有防蝇防鼠防虫设施设备（如纱窗、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等）、通风设备、洗手设备，并维持设施设备的清洁与正常运行。专间应配备相应温度控制设备，保证操作间温度满足食品加工需要。
（三）就餐区域要求。地面应清洁、无积垢。桌面、台布、毛巾等应保持干净卫生。区域内无苍蝇、蟑螂、老鼠等病媒生物出现。餐厨废弃物应分类放置，不得外溢出存放容器，并及时清理。
（四）卫生间要求。卫生间应设置洗手设备，并配备符合产品标准的洗手液，擦手纸或干手器等干手设备。卫生间应保持良好通风，应定期清扫、检查，并做好清扫及检查记录。
（五）工用具要求。贮存、盛放、加工和包装食品的容器、工具和用具，应当安全、无害、清洁。尽量减少塑料容器的使用，防止塑化剂迁移。鼓励使用食品级不锈钢材质的容器、工具和用具。
二、加强餐饮具清洗消毒管理
各餐饮服务提供者建立餐饮具清洗消毒管理制度，规范清洗、消毒、保洁流程。禁止重复使用一次性餐饮具。
（一）自行清洗消毒的餐饮服务提供者应做到以下几点：
1、采用化学方式消毒的，应分别设有清洗、消毒和冲洗专用水池，各类水池应以明显标识标明用途，并定期清洗；使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关国家标准；使用消毒剂时应严格按照消毒剂产品说明书标明的要求配置，并采取有效措施防止消毒剂残留。
2、采用物理方式消毒的，应配备相应的消毒设备，定期检查消毒设备运转情况，保证压力、温度达到相关要求；采用煮沸、蒸汽等热力消毒方式的，应加热到100℃并保持10分钟以上。
3、应配备有明显标识的密闭保洁柜用于存放已消毒的餐饮具，保洁柜应当定期清洗维护、保持洁净。
4、倡导使用热力消毒方式消毒餐饮具。
5、学校食堂和校外供餐单位的餐饮具消毒应以物理消毒为主。
（二）委托清洗消毒的餐饮服务提供者应做到以下几点：
1、与餐饮具集中消毒服务单位签订委托合同，明确双方在食品安全方面的责任义务。
2、查验、留存餐饮具集中消毒服务单位的营业执照、消毒合格证明文件等材料。
蒙自市市场监督管理局
2025年4月7日
来源：蒙自市市场监督管理局
编辑：何珊珊（实习）
东丽关切 | 城市治理看东丽：区领导察看市容环境治理工程项目
03-25 20:51两周内办结116件来电事项！哈尔滨市交通集团负责人接听12345热线
03-26 10:13不止大风降温，沙尘也来“凑热闹”，带齐装备再出门！
03-25 20:54降本减负增信心
03-26 10:16早安，淮南！
03-25 20:57融链赋能•岩企向新——福建省县域重点产业链“四链”融合产融对接会（龙岩新材料产业专场）成功举办
03-26 10:19原州区政协围绕促进优化 区域教育资源配置专题调研
03-25 21:00临沂水文开展“世界水日”“中国水周”主题宣传活动
03-26 10:23注意！清明假期首日火车票今起发售 收藏这份购票攻略
03-25 21:03跨境追击电诈团伙，仅杭州地区就追回损失超200万元
03-26 10:27厦门理工学院：劳模工匠助教行 探路协同育人新生态
05-01 12:44寻迹中国丨燃起来了！德国小哥在叠滘“扒龙船”
05-01 12:24湖南将全面推广线下无理由退换货承诺
05-01 11:215月新规，一起来看！
05-01 11:132025年度中国青年五四奖章颁奖活动举行
05-01 10:45湖南推动地质找矿和矿山采选冶装备更新 实施万亿矿业矿产要素保障专班服务|湖南发布
05-01 09:28韩红传喜讯
05-01 08:43海量财经丨青岛食品一季度实现营收利润双增长，经营现金流大增1485.34%
05-01 08:11舞剧《牡丹亭》成功首演，苏州特推系列“宠粉”计划
05-01 07:10eBayQ1营收26亿美元 高于预期
05-01 04:08