100次浏览 发布时间：2025-02-18 04:42:21
再过2天，就是冬至了。“北方吃饺子，南方吃姜糖。”在广东这边，有“冬至大过年的”说法，所以大家都很注重这一天，除了要添衣御寒外，还会制作一些暖身暖胃的食物，美食也是传统节日的一个呈现，同样也会带有浓浓的地域风情。以前小时候，一到冬至，家里就有做黑芝麻姜糖的习俗，不过现在已经很少人做这个了。但这冬至一天，无论是做什么家常菜，滋补的东西也是少不了的。
卤牛肚是一道大菜，而且是冬天必不可少的美食。天冷时，用牛肚来打打火锅，炖炖牛杂，煲一煲，卤一卤，都非常的美味。今天菜菜做的这个牛肚是金钱肚，菜菜老家这边的菜市场36元一斤，买了这么一块，就19元了，新鲜的确实有点小贵。那么牛肚怎么做才会鲜软入味又香呢？今天话不多说，接下来菜菜会跟大家详细介绍一下这道特色卤牛肚的家常简单做法，喜欢的话，可以跟菜菜一起来试试。
爱吃牛肚的收藏了，学会这种特色卤牛肚秘诀，香软入味，冬至要好好补一补！
【准备食材】：牛肚，洋葱，香葱，青椒，小米椒，大蒜，沙姜，料酒，生粉，酱油，老抽，香油
【制作过程】：
1、牛肚冲一遍清水，放入盆中，加入一勺料酒浸泡30分钟，再加入一勺生粉将牛肚搓洗干净。这样做的目的是为了去除牛肚的臊味，料酒浸泡后更容易煮软。
2、砂锅里加入一盆清水，倒入牛肚，洋葱块，几颗大蒜粒，2条小米椒，和一根香葱，同时加入几滴老抽和2小勺酱油，开大火煮30分钟。
3、接着从锅里捞起牛肚，切成小块，再次放入锅里，盖上锅盖，再开中火煮20分钟，看到锅里剩下一层酱汁，就把沙姜搅碎后倒入锅里，并加入几滴香油。沙姜选择后面放是为了增香醒胃去异味的作用。
4、最后煮5分钟牛肚即可出锅，盘中撒点洋葱粒，青椒和小米椒粒做装饰。
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