100次浏览 发布时间:2025-03-17 22:01:29
导语:入秋后,吃韭菜白菜不如吃它,营养极高,蒸包子特香,不懂可惜了
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说:“等你等的黄花菜都凉了”。这句话其实是一个比喻句,是说家里来客人大家畅饮过后,有的时候忘记端上这道醒酒佳肴了,它就是黄花菜,黄花菜是一道醒酒菜,就有了这句俗语的说法,说起黄花菜大家应该都不陌生,它是一种能食用的植物,也是中国四大干菜之一。
黄花菜的别名又叫金针菇、忘忧草等,是非常受人们的喜爱的蔬菜之一,它的外观有肥厚的花瓣,颜色金黄,吃起来的口感清香鲜嫩、爽滑,类似于木耳、草菇,被视为“席上珍品”。干的黄花菜价格30块钱一斤左右,贵也要舍得吃,它营养价值非常高,含有卵磷脂、蛋白质、钙、以及多种维生素,对人体健康有很大的好处。
黄花菜我们经常食用的方法是凉拌,但是对于寒冷的天气来说凉菜就不适合了,这时用它做菜馅也是不错的选择,尤其是天冷以后,外面寒风刺骨,都懒得出门,家里不如多囤点干菜蒸包子吃,一次多做一些,放在冰箱冷冻保存,吃的时候提前拿出来,蒸一下即可,早起配着粥吃,真叫一个暖和啊。下面小编就和大家分享黄花菜包子的好吃做法,学起来吧。
【黄花菜素三鲜包子】 所准备的食材有:黄花菜、虾皮、鸡蛋、木耳、蚝油、香油、食用油、十三香、盐、鸡精、味极鲜
具体做法:1、买回来的黄花菜是干的,我们需要浸泡,首先把黄花菜的根部去掉,然后把黄花菜放入温水中,撒入1勺食用盐浸泡十分钟,用手抓洗一下把水倒掉,这样泡出来的黄花菜不会发酸,也不会乱糟糟的。再换冷水浸泡1个小时,每隔20分钟换一次冷水即可,泡好的黄花菜用手一捏特别的软,这说明已经泡好了。
2、把浸泡好的黄花菜切碎装入大碗内,再把提前泡发好的木耳清洗干净,切碎放入黄花菜内,放入炒好的鸡蛋碎、一把虾皮,2勺熟油、十三香、蚝油、味极鲜、鸡精、盐翻拌均匀备用即可。
3、天冷了发酵面团的时候一定要注意,否则发酵不好,蒸出来的包子或馒头塌陷。秋冬发面,我通常把揉好的面团盖上锅盖或保鲜膜放在大约80度的热水锅内发酵,这样不仅发酵的时间快,而且发酵出来的面团非常好。
4、把面团取出搓揉排气,最后擀成皮放入适量的菜馅,捏成包子放入笼屉内再次醒发20分钟。开火蒸,上蒸汽后再蒸15分钟,焖5分钟出锅即可。这样蒸出来的黄花菜三鲜包子皮薄馅大,暄软好吃,一点都不油腻,出锅全家人抢着吃,特别适合秋冬季节进补,比大鱼大肉还好吃。
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