100次浏览 发布时间：2025-03-17 22:01:29
导语：入秋后，吃韭菜白菜不如吃它，营养极高，蒸包子特香，不懂可惜了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说：“等你等的黄花菜都凉了”。这句话其实是一个比喻句，是说家里来客人大家畅饮过后，有的时候忘记端上这道醒酒佳肴了，它就是黄花菜，黄花菜是一道醒酒菜，就有了这句俗语的说法，说起黄花菜大家应该都不陌生，它是一种能食用的植物，也是中国四大干菜之一。
黄花菜的别名又叫金针菇、忘忧草等，是非常受人们的喜爱的蔬菜之一，它的外观有肥厚的花瓣，颜色金黄，吃起来的口感清香鲜嫩、爽滑，类似于木耳、草菇，被视为“席上珍品”。干的黄花菜价格30块钱一斤左右，贵也要舍得吃，它营养价值非常高，含有卵磷脂、蛋白质、钙、以及多种维生素，对人体健康有很大的好处。
黄花菜我们经常食用的方法是凉拌，但是对于寒冷的天气来说凉菜就不适合了，这时用它做菜馅也是不错的选择，尤其是天冷以后，外面寒风刺骨，都懒得出门，家里不如多囤点干菜蒸包子吃，一次多做一些，放在冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来，蒸一下即可，早起配着粥吃，真叫一个暖和啊。下面小编就和大家分享黄花菜包子的好吃做法，学起来吧。
【黄花菜素三鲜包子】 所准备的食材有：黄花菜、虾皮、鸡蛋、木耳、蚝油、香油、食用油、十三香、盐、鸡精、味极鲜
具体做法：1、买回来的黄花菜是干的，我们需要浸泡，首先把黄花菜的根部去掉，然后把黄花菜放入温水中，撒入1勺食用盐浸泡十分钟，用手抓洗一下把水倒掉，这样泡出来的黄花菜不会发酸，也不会乱糟糟的。再换冷水浸泡1个小时，每隔20分钟换一次冷水即可，泡好的黄花菜用手一捏特别的软，这说明已经泡好了。
2、把浸泡好的黄花菜切碎装入大碗内，再把提前泡发好的木耳清洗干净，切碎放入黄花菜内，放入炒好的鸡蛋碎、一把虾皮，2勺熟油、十三香、蚝油、味极鲜、鸡精、盐翻拌均匀备用即可。
3、天冷了发酵面团的时候一定要注意，否则发酵不好，蒸出来的包子或馒头塌陷。秋冬发面，我通常把揉好的面团盖上锅盖或保鲜膜放在大约80度的热水锅内发酵，这样不仅发酵的时间快，而且发酵出来的面团非常好。
4、把面团取出搓揉排气，最后擀成皮放入适量的菜馅，捏成包子放入笼屉内再次醒发20分钟。开火蒸，上蒸汽后再蒸15分钟，焖5分钟出锅即可。这样蒸出来的黄花菜三鲜包子皮薄馅大，暄软好吃，一点都不油腻，出锅全家人抢着吃，特别适合秋冬季节进补，比大鱼大肉还好吃。
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