100次浏览 发布时间：2025-02-11 00:10:38
今天小厨要跟朋友们说的是五花肉炖豆腐鹌鹑蛋，这道菜你听起来好像是挺麻烦的，但其实还是很简单的，而且最主要的就是好吃，下面就跟着小厨一起来看看吧！
首先我们将鹌鹑蛋煮熟然后去皮，放在清水中备用，竟五花肉清洗干净切成2厘米厚，然后控干水分加入胡椒粉，生姜粉，食用盐，料酒抓匀，之后数次滴入几滴清水抓匀，再滴入点食用油抓匀，腌制15分钟。
然后豆腐切成块状，大葱切成葱花，姜切成片，蒜切成的片，然后起锅烧油，放入豆腐，煎至两面金黄捞出，再把鹌鹑蛋放入，煎至表面褶皱焦黄捞出备用。
另起锅烧油，放入大料，干辣椒，葱姜蒜煸炒，然后将腌好的五花肉放入翻炒，再将鹌鹑蛋放入锅中，加入一勺白糖，2勺料酒，一勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油翻炒均匀，在倒入一碗清水，放入煎好的豆腐，大火煮开之后调成小火炖上20分钟。
然后再将水淀粉放入锅中，然后用铲子在锅中轻轻地推一推，使勾芡均匀，至汤汁略浓稠时即可。
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