100次浏览 发布时间：2025-02-13 02:12:15
在这个炎热的夏季，一道清爽可口的东北老式酱黄瓜，定能为您的餐桌增添一抹亮色。这款酱黄瓜做法独特，配方详尽，能够让您轻松复制出正宗的味道。每一片黄瓜都浸透着浓郁的酱香，脆爽可口，开胃下饭，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。接下来，就请跟随我的笔触，一起探寻这道东北老式酱黄瓜的制作奥秘，让您的味蕾也能领略到这份来自东北的独特风味。
准备食材：
黄瓜、姜蒜、小米辣、花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮，白糖、食用油、海鲜酱油、清水
具体做法：
1.我们准备四斤黄瓜，洗净切成小块，然后加入适量的盐抓匀，腌制4到8小时，把水分腌出来。
2.接下来这些是我们需要的配料，姜蒜、小米辣，这个量都按照个人口味添加就可以，花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮，糖也可以按照个人口味来添加，不喜欢的也可以不放。
3.起锅烧油，下入姜片和干料，煸出香味之后，我们加入海鲜酱油，然后加入一碗清水，煮5到6分钟关火，加清水是防止煮的过程中水分挥发，酱油变得太咸，我们煮一下，一是起到杀菌的作用，第二就是能够使调味料与酱油充分融合。
4.出锅晾凉，倒入碗中加入白糖备用。
5.姜切大片，蒜切小片，小米辣切段备用。
6.腌制好的黄瓜丁用纱布袋包裹紧实，用重物按压控出多余的水分，这样的黄瓜吃起来才会脆嫩，而且不容易变质。
7.把黄瓜丁倒入无水无油的容器中，加入葱姜蒜和料汁，腌制3小时以上就可以食用，注意要冷藏保存，这个料汁是可以反复使用的，我们在熬煮料汁的时候，这个量要依据你的容器来决定，料汁没过黄瓜即可，料汁注意也要冷藏保存。
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